تشخیص عسل ; چگونه عسل اصل را تشخیص دهیم
تشخیص عسل طبیعی کار بسیار پیچیده ای هست و اگر در هنگام خرید دفت نکنید ، ممکن هست دچار مشکل شوید.
عسل طبیعی دارای خواص پیچیده ایست و در محیط های گرم و سرد از خود واکنش متفاوتی نشان می دهد.
مثلا در محیط گرم به سادگی روان می شود و در محیط سرد بسیار سفت و چسبنده می شود.
همچنین در محیط مرطوب به راحتی رطوب جذب می کند و در محیط خشک رطوبت آن کاهش می یابد و مواردی از این قبیل ،
در حالت کلی تشخیص عسل طبیعی و مرغوب توسط خریداران ، بدون استفاده از وسایل آزمایشگاهی کار مشکلی است.
ولی زنبورداران و افرادی که با فرآوری عسل سر و کار دارند تشخیص نسبتا خوبی می دهند.
چگونگی تشخیص عسل اصل
با این حال روش ساده ای برای تشخیص عسل توسط خریداران وجود ندارد.
با دستگاه های ساده آزمایشگاهی ، مرغوبیت و صدمات مختلفی که به عسل وارد شده قابل اندازه گیری است.
عسل می تواند جایگزین خوبی برای شکر تصفیه شده باشد که فقط منبع کالری خالی است.
این ماده زیبا ساخته شده توسط طبیعت نه تنها می تواند زندگی شما را شیرین کند بلکه سرشار از مواد معدنی زنده ، مواد مغذی و آنزیم ها است.
اگر می خواهید از مزایای استفاده از عسل لذت ببرید ، باید قبل از خرید عطر آن را در نظر بگیرید.
بزرگترین مشکل عسل کیفیت آن است. یافتن و تشخیص عسل خوب و خالص می تواند یک چالش باشد. تقلب به اندازه بسیاری از کالاهای غذایی دیگر رایج است.
فریب دادن آسان است. زیرا عسل تجاری را اغلب می توان با محلول گلوکز ، شربت ذرت با فروکتوز بالا و سایر مواد تشکیل دهنده ای که حتی نمی شناسید مخلوط کرد.
گاهی اوقات ، هنگامی که شیشه عسل را باز می کنید و صدای “پاپ” کمی می شنوید ،
ممکن است نشان دهد که عسل تقلبی است. زیرا ممکن است در داخل آن فرآیند تخمیر انجام شود.
بهترین کیفیت عسل از زنبورها تهیه می شود نه از کارخانه ها ، بنابراین خواندن برچسب مواد اولیه کار خوبی است.
به دنبال کلماتی مانند “خام” ، “طبیعی” ، “عسل جنگلی” باشید. ممکن است بهتر از عسل معمولی باشند.
بیشتر بخوانید: راز ماندگاری عسل و عدم فساد آن
برای راهنمایی مشتریان برای تشخیص عسل اصل و افزایش آگاهی آنها برای خرید عسل طبیعی مطالعه موارد زیر بسیار کار آمد خواهد بود.
۱. ساده ترین و مطمئن ترین روش تهیه عسل از فروشگاه های عسل معتبر است.
به خصوص افرادی که زنبوردار بوده و عسل تولیدی خود را ارائه میدهند و از سابقه فعالیت آنها آگاهید.
۲. اگر عسل را از دست فروش ها تهیه میکنید به برچسب آن که دارای نام و نشانی شرکت تولیدی ، شماره پروانه بهداشتی ، وزن و غیره است توجه نمایید.
۳. برخی مردم میزان رطوبت و مرغوبیت عسل را با کش سانی بودن آن و وجود حباب های درون آن تشخیص می دهند که تشخیص قطعی نیست.
زیرا در محیط نسبتا گرم عسل روانتر می شود و در محیط سردتر عسل سفت تر ، در هر صورت عسلی که رطوبت آن ۱۸% باشد عسل مطلوبی است.
۴. مساله مهم دیگری که در تشخیص عسل وجود دارد شکرک زدن عسل است.
طبق گفته اساتید این رشته بر عکس تصور اکثر ایرانیان شکرک زدن نشانه سلامتی عسل است و اروپاییان بیشتر مشتری عسل عای شکرک زده و کرم رنگ هستند.
اکثر عسل ها بعد از مدتی شکرک می زنند و این مدت بستگی به نوع گیاهان رطوب و موارد دیگر متفاوت است.
و این زمان بین چند هفته ، چند ماه ، چند سال بین عسل های متفاوت است.
برای مایع کردن عسل شکرک زده باید ظرف نیم ساعت در دمای ۶۵ تا ۷۰ درجه سانتی گراد (حرارت غیر مستقیم) قرار بگیرد.
۵. وقتی عسل حاصل از شربت شکر را مزمزه کنید فقط مزه شیرینی را احساس می کنید،
ولی وقتی عسل طبیعی را مزمزه کنید به جز مزه شیرینی طعم مطبوع عسل که بسته به نوع گیان آن متفاوت است را به همراه سایر مخمر های آن متوجه می شوید.
البته به غیر از عسل طبیعی یک نوع عسل دیگری هم داریم که التبه ان هم طبیعی هست و بنام عسل وحشی شناخته میشود.
عسل وحشی هم گونه های مختلفی دارد که می توانید انواع عسل وحشی را بهتر بشناسید تا در هنگام خرید اشتباه نکنید.
پیشنهاد ویژه: خواص عسل برای سلامتی
تشخیص عسل طبیعی
۶. چنانچه درپوش ظرف عسل طبیعی برای مدتی بسته باشد و سپس درپوش آن را باز کنید حتما بو و رایحه عسل طبیعی را متوجه می شوید.
۷. اگر عسل را داخل لیوان آب بریزید ، چنانچه در آب حل شود و به شکل مشخصی در ته شیشه جمع نشود عسل مطلوبی نبوده این عسل رطوبت بالایی دارد،
ولی عسل مطلوب تر ابتدا بدون حل شدن به طور عمودی داخل شیشه ریخته شده انباشته می شود.
البته هر یک از این روشها به تنهایی نمیتواند عسل طبیعی را از غیر طبیعی تشخیص دهد ولی میتواند به تشخیص درست تا حد زیادی کمک کند.
۸- اجسام و مواد خارجی در عسل موادی از قبیل ذرات موم ، گرده ، و غبار و غیره باعث شکرک زدن سریعتر عسل می شوند.
به همین دلیل برای جلوگیری از شکرک زدن ، عسل را صاف کرده و مواد زائد آن را خارج میکنند.
معمولا عسل های با موم اصطلاحا “شان” قدیمی و سیاه از شان های تازه زودتر شکرک می زند. زیرا دارای اجسام و مواد خارجی بیشتری هستند.
به نظر محققین عسل های با رنگ تیره تر مواد معدنی بیشتری نسبت به عسل های روشن داشته البته باید توجه داشت که این تیرگی تحت تاثیر حرارت زیاد و نور نباشد.
امیدواریم که در مورد تشخیص عسل توانسته باشیم کمک خوبی کرده باشیم.
حتما نظرات و مشکلات خودتان را در مورد این موضوع در بخش نظرات برای ما ارسال کنید.
محصولات مرتبط:
[woodmart_products layout=”carousel” spacing=”10″ product_hover=”standard” taxonomies=”48″ sale_countdown=”0″ stock_progress_bar=”0″ highlighted_products=”0″ products_bordered_grid=”0″ lazy_loading=”no” slides_per_view=”5″ autoplay=”yes” hide_pagination_control=”no” hide_prev_next_buttons=”no” center_mode=”no” wrap=”no” scroll_carousel_init=”no”]